Ширин-кюрюч
04.09.2010 10:58
Среди молочных блюд особую группу составляют вторые молочные блюда из риса, так называемые ширин-кюрюч (буквально - сладкий рис).
Ширин-кюрюч нельзя путать с кашами.
Киргизские каши обычно готовят из рисовой сечки, для ширин-кюрюч используется только сортовой рис.
Для ширин-кюрюч, кроме молока и риса, необходимо еще топленое масло.
В некоторые блюда этой группы добавляют маш, горох нокот (турецкий горох), изюм, тыкву,
Необходимые продукты:
Рис - 700 г.
Молоко - 4-5 литров
Масло топленое - 100-150 г.
Соль по вкусу
Рис перебрать, тщательно промыть. Вскипятить 2 литра молока, посолить, положить рис. Оставшееся молоко долить а казан в два-три приёма, по мере впитывания его рисом. Ширин-кюрюч готовить на слабом огне, постоянно помешивая, иначе рис может пригореть. По готовности снять казан с огня и дать постоять при закрытой крышке 5-10 минут. Выложить ширин-кюрюч на блюдо, заправить топленым маслом.